プロフィール

1948年東京生まれ。『つきじ田村』研修後、総領事付きのコックとして５年間イタリアで過ごす。帰国後は、代官山『小川軒』を経て南麻布『マリーエ』のシェフを務める。
1983年に独立し、西麻布『アルポルト』をオープン。
日本を代表するシェフの１人となり、著書も多数出版されている。